糖醋排骨是一道常見的中式料理，口味酸甜可口，非常受到喜愛。以下是一個簡單的糖醋排骨食譜：
材料：
- 排骨 500克，切成小塊
- 醋 2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 白糖 3湯匙
- 薑 1小塊，切片
- 大蒜 3瓣，切碎
- 青椒 1個，切丁（可選）
- 紅椒 1個，切丁（可選）
- 蔥段 2根，切段
- 麻油 適量
- 食用油 適量（炸排骨用）
- 鹽 少許
- 水 適量
步驟：
- 醃製排骨：將排骨放入碗中，加入1湯匙生抽和一些鹽，抓勻後醃製15-30分鐘。
- 炸排骨：熱油鍋，油溫至180°C（350°F）左右，將醃製好的排骨下鍋中炸至金黃酥脆，取出瀝乾油分。
- 糖醋汁調製：在一個碗中混合醋、生抽、白糖，攪拌均勻成糖醋汁備用。
- 炒排骨：熱鍋，加入一些麻油，放入薑片和大蒜爆香，加入青椒和紅椒丁炒熟。然後將炸好的排骨加入鍋中，倒入調製好的糖醋汁，快速翻炒均勻。
- 加水燉煮：倒入足夠的水，水量覆蓋排骨，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘，直到排骨變得軟嫩，汁液收濃。
- 收汁：打開鍋蓋，加入蔥段，繼續翻炒至汁液收濃，排骨均勻沾滿糖醋汁。
- 上菜：糖醋排骨完成，盛盤，可以撒上少許芝麻或香菜點綴，即可享用。
這道糖醋排骨酸甜可口，肉質鮮嫩，適合作為主食搭配米飯或是小酌美酒的下酒菜。
