蛋黃月餅是中秋節的代表性美食之一，其獨特的口感和豐富的文化意涵使其成為人們喜愛的節慶食品。製作蛋黃月餅需要精湛的技藝和細心的心思，每一口都充滿了對家人和朋友的思念與祝福。讓我們一起來探索蛋黃月餅的製作過程，感受中秋節的溫馨氛圍吧！
材料
- 月餅皮：低筋麵粉、轉化糖漿、食用油、鹼水
- 內餡：蛋黃、紅豆蓉或蓮子蓉
- 飾面：蛋黃液、芝麻
步驟
- 鹹蛋黃噴米酒去腥，中大火蒸8分鐘。
- 將轉化糖漿、食用油和鹼水混合後，加入低筋麵粉拌勻揉平，即成為月餅皮的麵團。用保鮮膜包好後靜置一段時間（約1小時）以便鬆弛。
- 把紅豆蓉或蓮子蓉壓成圓形，放在蛋黃的周圍包裹住形成內餡。
- 取出休息好的麵團，每份約23克，分別搓成小圓球，放在枱面上用膠刮壓平剷出。
- 將混合好的餡料放在剛才壓平的麵皮上，包煉好並揉成圓形。
- 將包好的蛋黃酥放置在烤盤上，並塗上混合好的蛋黃液，撒上少許芝麻，待約5～10分鐘，讓蛋黃液乾燥後即可進烤箱烘。
- 根據烤箱的實際情況，設定適當的時間和溫度（一般是180度，烘烤15-20分鐘）烘烤，直到月餅表面呈金黃色。
這是蛋黃月餅的基本做法，你可以根據喜好調整餡料和形狀，也可以試一試加入其他元素，讓月餅更豐富有層次。製作月餅的過程雖然較為複雜且費時，但做出自己口味的月餅絕對值得一試！
蛋黃月餅的製作過程雖然需要一定的技巧，但每一個步驟都充滿了溫馨與情感。希望在這個中秋佳節，您與家人朋友能夠共同製作蛋黃月餅，共享美好時光，共同感受團圓的幸福。祝大家中秋快樂！
蛋黃月餅的保存方法如下：
- 將做好的蛋黃月餅放在通風的地方讓其全面冷卻。
- 隨後將月餅放入保鮮袋或密封盒中，以隔絕空氣，防止表皮氧化變硬。
- 將蛋黃月餅放在常溫、陰涼、乾燥的地方保存，避免陽光直射，保持通風良好。
- 如果保存環境良好，月餅通常可以在常溫下保存約3天左右；如果想要延長其保存期限，可以將蛋黃月餅放入冰箱中冷藏，保存期限可以延長至約10天左右。
- 需要注意，冰藏後的蛋黃月餅在取出食用時，應先恢復到室溫再食用，以保持最佳口感。
以上就是蛋黃月餅的基本保存方法，如果你有特別的保存需求或者擔心月餅變質，記得要即時查看並注意月餅的色澤和味道變化喔！
