辣炒海瓜子是一道風味獨特的中國菜，以新鮮的海瓜子為主要材料，加上辣椒和其他調味料炒製而成。這道菜以其鮮美的口感和香辣的味道而聞名，常見於中國的海鮮餐廳和家庭聚餐中。海瓜子肉質鮮嫩，配以辣椒和香料的炒製，使得這道菜既有清新的海味，又帶有微辣的風味，非常開胃可口。以下是辣炒海瓜子的食譜：
材料：
- 海瓜子：500克
- 辣椒：2-3條（依個人口味調整）
- 薑：3片（切絲）
- 大蒜：4瓣（切片）
- 青蔥：2根（切段）
- 食用油：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 鹽：1/2茶匙
- 胡椒粉：1/4茶匙
- 花椒粉：1/4茶匙
- 麻油：1茶匙
- 食用碘鹽水：適量
步驟：
- 將海瓜子放入鹽水中浸泡約30分鐘，去除沙子和雜質，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
- 將辣椒切段，薑切絲，大蒜切片，青蔥切段。
- 在平底鍋中加熱食用油，加入薑絲、大蒜片和辣椒段炒香。
- 加入海瓜子，繼續翻炒至海瓜子微微開口。
- 加入生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉和花椒粉，繼續炒勻。
- 最後加入青蔥段和麻油，拌炒均勻即可出鍋。
- 將炒好的辣炒海瓜子盛盤，即可享用。
這道辣炒海瓜子香辣鮮美，口感鮮嫩，是一道適合作為開胃菜或配菜的美味佳餚。希望您喜歡這道中國風味的海鮮料理！
