牛排一直是許多美食愛好者心中的經典之作，而蒜香迷迭香香煎牛排更是將這份經典帶到了新的高度。這道菜不僅味道鮮美，還能體現出牛排的原汁原味。使用不鏽鋼鍋煎牛排，可以保留牛肉的鮮嫩多汁，並且讓牛排表面煎出完美的金黃色澤。掌握不鏽鋼鍋的使用技巧，能讓烹調過程更加得心應手，並且不會讓食材粘鍋。
接下來，我們將詳細介紹這道蒜香迷迭香香煎牛排的食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道高級料理。
材料：
- 牛排（肋眼或菲力） 2塊（每塊約250克）
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 迷迭香 2-3枝
- 大蒜 4瓣
- 橄欖油 2湯匙
- 無鹽奶油 2湯匙
步驟：
- 準備牛排： 將牛排從冰箱取出，放置室溫約30分鐘，讓牛排回溫。這有助於牛排在煎製時受熱均勻。用廚房紙巾輕輕擦乾牛排表面，確保無多餘水分。
- 調味： 在牛排的兩面均勻撒上適量的鹽和黑胡椒，並輕輕按摩讓調味料更好地滲入肉中。這一步驟能讓牛排的風味更加濃郁。
- 預熱不鏽鋼鍋： 將不鏽鋼鍋放在中高火上加熱，這是確保牛排煎製過程中不粘鍋的關鍵步驟。當您看到鍋子表面開始輕微冒煙時，表示鍋子已經達到適宜的溫度。
- 加入油脂： 向預熱好的鍋中加入橄欖油，輕輕晃動鍋子，讓油均勻分布在鍋底。隨後加入奶油，讓其完全融化。奶油的加入能夠增添香氣，並且有助於煎製過程中食材不粘鍋底。
- 煎製牛排： 將牛排放入鍋中，應該聽到明顯的嗞嗞聲，這表示鍋子溫度適宜。每一面大約煎製3-4分鐘，直到呈現出金黃色的外皮。在煎製過程中，加入大蒜和迷迭香，讓香味滲入牛排中。
- 檢查熟度： 使用食物溫度計測量牛排的內部溫度，建議達到57-60攝氏度（135-140華氏度）時，牛排已經達到中等熟度。如果您喜歡更熟一些的牛排，可以適當延長煎製時間。
- 靜置牛排： 將煎好的牛排取出，放在鋪有鋁箔紙的盤子上靜置5分鐘。靜置過程中，牛排內部的肉汁會重新分布，這樣切開後肉質更加多汁。
- 擺盤： 將靜置好的牛排切成厚片，擺放在盤子上，並且可以加入一些煎好的大蒜和迷迭香作為裝飾。這樣一道美味的蒜香迷迭香香煎牛排就完成了。
結尾
蒜香迷迭香香煎牛排是一道簡單卻極具風味的美食，通過不鏽鋼鍋的使用，可以達到完美的煎製效果。關鍵在於充分預熱鍋子和選擇合適的油脂，這樣能夠確保牛排不會粘鍋，並且煎出美味的金黃色外皮。清潔不鏽鋼鍋也相對簡單，只需在煎製完成後趁熱用溫水和柔軟的清潔布擦拭，即可保持鍋子的光潔如新。
正如名廚安東尼·波登所說：“廚房的鍋具，如同畫家的畫筆，是創造美味的工具。” 掌握好使用不鏽鋼鍋的技巧，將使您在廚房中如虎添翼，享受更多烹飪的樂趣。希望這篇食譜能夠為您的餐桌增添一道美味的菜餚，讓您的家人和朋友品嚐到您親手製作的美食。
