聞到酸味心驚膽跳？小心食物中毒找上門
你是否曾經從冰箱拿出來一塊肉，準備下鍋時卻聞到一股肉有怪味，像是發酸的肉的氣味，讓你瞬間猶豫：這肉壞掉了嗎？吃下去會不會吃壞肚子？肉變質不僅影響料理口感，更可能引發食物中毒，輕則腹瀉、噁心，重則引發嚴重腸胃炎，甚至需要就醫。
根據統計，全球每年因食用腐敗食物導致的食物中毒案例高達數百萬起，特別是肉類酸味往往是變質的第一警訊。這篇文章將教你如何快速判斷肉類新鮮，並分享食材保存的小撇步，讓你遠離壞掉的肉的風險，安心享受美味料理！
如何辨別肉是不是壞了？三招教你聞、看、摸
判斷肉類新鮮判斷的第一步，就是運用你的感官！首先聞起來酸酸的肉通常是肉變質的徵兆。新鮮肉應該有淡淡的肉香，若有肉有怪味，像是酸味、氨味或腐臭味，代表細菌已經開始繁殖，這樣的肉絕對不能吃！其次，觀察肉的外觀：新鮮肉色澤鮮紅或粉紅，若表面變成灰綠色、黏稠或有奇怪斑點，十之八九是壞掉的肉。最後用手輕觸肉的質地，新鮮肉應該有彈性且乾燥，若摸起來黏手或過於濕軟，代表肉放太久怎麼辦已經不是問題，因為它很可能已經不適合食用。這些簡單的肉類新鮮判斷方法，能幫你快速分辨肉是不是壞了，避免誤食腐敗食物。
冰箱保存不等於萬能！肉品保存的正確方式
很多人以為把肉丟進冰箱就萬無一失，但冰箱保存肉類也有學問！一般來說，肉品賞味期限取決於儲存方式。冷藏肉（0-4°C）通常只能保存2-3天，若超過這個時間，肉放冰箱幾天能吃就得小心檢查。冷凍肉（-18°C以下）則可保存數個月，但解凍後若未及時烹煮，同樣可能肉變質。保存時建議將肉分裝成小份，放入密封袋或真空包裝，避免空氣接觸導致氧化或細菌滋生。食材保存時要注意冰箱溫度穩定，肉類應放在冷藏室最底層，遠離其他食材以免交叉污染。這些肉品保存技巧能有效延長肉的保鮮期，讓你不用擔心肉壞了還能吃嗎的問題。
吃到發酸的肉怎麼辦？預防勝於治療
如果你不小心吃了肉吃起來怪怪的，該怎麼辦？首先，別慌！如果只是輕微酸味且量不多，身體可能自行代謝，但若出現腹痛、腹瀉或嘔吐等食物中毒症狀，請立即就醫並補充水分。為了避免這種情況，平時採買時選擇新鮮肉品，檢查包裝上的肉品賞味期限，並在烹煮前再次確認怎麼知道肉壞了沒。此外養成良好的食材變質預防習慣，比如定期清理冰箱、避免囤積過多肉類，以及烹煮時確保肉品徹底加熱至安全溫度（雞肉74°C、豬肉71°C、牛肉63°C）。這些小細節能大大降低吃到壞掉的肉的風險，讓你安心享受健康美食。
