冬天來臨，冷冽的天氣讓人渴望一碗暖呼呼又營養的湯品。「冬季羊肉湯」以其暖身效果和滋補功效成為許多台灣家庭的首選。這款羊肉湯搭配白蘿蔔、薑片、紅棗、枸杞與當歸，不僅可以去除羊肉的腥味，還能提升整體口感與養生價值。今天就來分享一道簡單又美味的「暖身滋補羊肉湯」食譜，讓你在家輕鬆煮出一道健康佳餚！
食材準備
- 羊肉：500克（建議選用帶骨羊肉，湯頭更濃郁）
- 白蘿蔔：1條（切滾刀塊）
- 薑片：5片（去腥暖胃）
- 紅棗：10顆（去籽，補氣血）
- 枸杞：一小把（約10克，增添甘甜味）
- 當歸：3片（滋補養生）
- 水：約2000毫升
- 米酒：2大匙（去腥提香）
- 鹽：適量（調味用）
製作步驟
- 處理羊肉：
將羊肉切塊後，放入滾水中汆燙2-3分鐘，去除血水與雜質，撈起後沖洗乾淨備用。 - 熬製湯底：
在鍋中加入約2000毫升的清水，放入薑片、紅棗與當歸，大火煮沸後轉小火煮15分鐘，讓藥材的香氣充分釋放。 - 加入羊肉與配料：
將汆燙好的羊肉塊放入湯中，加入米酒提香，轉中火繼續燉煮約30分鐘。 - 放入白蘿蔔與枸杞：
加入切好的白蘿蔔塊，繼續煮20分鐘，直到白蘿蔔變得透明且入味，再加入枸杞，煮5分鐘即可。 - 調味與完成：
最後以鹽調味，試試湯頭是否達到理想的鹹度，熄火即可上桌享用。
健康小提示
- 薑片和米酒的運用： 不僅可以去腥，還能提升湯品的暖身效果，特別適合冬天怕冷的人。
- 當歸與紅棗的比例： 適量即可，避免過多導致湯品過於濃重或偏甜。
- 低脂羊肉挑選： 建議選擇脂肪較少的部位，對健康更加友善。
結尾
這道「暖身滋補羊肉湯」不僅口感濃郁、營養豐富，還能有效抵禦寒冬，是家人團聚時最好的暖胃湯品。透過白蘿蔔與多種中藥材的搭配，不僅讓湯頭更加清甜，也讓滋補功效加倍。如果你也想在家製作一道健康又美味的湯品，不妨試試這款簡單易做的羊肉湯，讓全家都暖心又暖胃吧！
