黑木耳不僅是台灣餐桌上常見的食材，它的營養價值也非常高，含有豐富的膳食纖維與植物性鐵質，對腸道健康和血液循環都有很大的幫助。今天這道「黑木耳炒蛋」，不僅簡單易做，口感清爽，還能充分保留黑木耳的營養，搭配高蛋白的雞蛋，營養更加均衡。這道料理適合全家大小，無論是當作早餐還是晚餐，都是一道美味又健康的選擇。
食材準備
- 黑木耳：100克（泡水後切絲）
- 雞蛋：3顆（打散）
- 蔥：1根（切段）
- 紅蘿蔔：1小段（切絲，增添色彩與營養）
- 醬油：1大匙（調味）
- 鹽：適量（依口味調整）
- 白胡椒粉：少許（增添香氣）
- 食用油：適量
製作步驟
- 處理黑木耳：
黑木耳放入清水中浸泡約15分鐘，直到完全泡發，然後撈出沥乾水分，切成絲狀。若使用乾黑木耳，泡發時間可根據實際情況稍微延長。 - 準備蔬菜與雞蛋：
紅蘿蔔切絲、蔥切段，雞蛋打散備用。 - 炒香蔥段：
熱鍋後加入適量食用油，先將蔥段炒香，釋放香氣。 - 加入紅蘿蔔與黑木耳：
蔥香味出來後，加入紅蘿蔔絲與黑木耳絲，快速翻炒2-3分鐘，直到黑木耳稍微軟化。 - 炒蛋：
將打散的雞蛋倒入鍋中，攪拌均勻，繼續翻炒，直到蛋液完全熟透並與黑木耳和紅蘿蔔混合。 - 調味：
加入醬油、鹽與白胡椒粉調味，繼續翻炒均勻，確保每一口都能品嚐到濃郁的味道。 - 完成：
煮至蛋熟透，所有食材均勻融合後，即可盛出享用。
健康小提示
- 黑木耳的營養價值： 黑木耳含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，改善便秘，並且對血液循環有良好幫助。
- 雞蛋的選擇： 可以選擇有機雞蛋或草飼雞蛋，這樣能增加食物的營養價值。
- 調味建議： 若想要味道更重，可以適量增加醬油或少許蠔油，但記得不過量以避免過鹹。
結尾
這道「黑木耳炒蛋」不僅做法簡單，且營養豐富，是一道兼具健康與美味的家常菜。無論是忙碌的工作日還是休閒的周末，都可以輕鬆完成。這道菜的黑木耳富含膳食纖維，雞蛋則提供豐富的蛋白質，對於增強免疫力與促進消化非常有益。如果你也想在家準備一道簡單又營養的菜餚，這道「黑木耳炒蛋」絕對是你的不二選擇！
