糖醋排骨

糖醋排骨是一道常見的中式料理,口味酸甜可口,非常受到喜愛。以下是一個簡單的糖醋排骨食譜:

材料:

  • 排骨 500克,切成小塊
  • 醋 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 白糖 3湯匙
  • 薑 1小塊,切片
  • 大蒜 3瓣,切碎
  • 青椒 1個,切丁(可選)
  • 紅椒 1個,切丁(可選)
  • 蔥段 2根,切段
  • 麻油 適量
  • 食用油 適量(炸排骨用)
  • 鹽 少許
  • 水 適量

步驟:

  1. 醃製排骨:將排骨放入碗中,加入1湯匙生抽和一些鹽,抓勻後醃製15-30分鐘。
  2. 炸排骨:熱油鍋,油溫至180°C(350°F)左右,將醃製好的排骨下鍋中炸至金黃酥脆,取出瀝乾油分。
  3. 糖醋汁調製:在一個碗中混合醋、生抽、白糖,攪拌均勻成糖醋汁備用。
  4. 炒排骨:熱鍋,加入一些麻油,放入薑片和大蒜爆香,加入青椒和紅椒丁炒熟。然後將炸好的排骨加入鍋中,倒入調製好的糖醋汁,快速翻炒均勻。
  5. 加水燉煮:倒入足夠的水,水量覆蓋排骨,蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘,直到排骨變得軟嫩,汁液收濃。
  6. 收汁:打開鍋蓋,加入蔥段,繼續翻炒至汁液收濃,排骨均勻沾滿糖醋汁。
  7. 上菜:糖醋排骨完成,盛盤,可以撒上少許芝麻或香菜點綴,即可享用。

這道糖醋排骨酸甜可口,肉質鮮嫩,適合作為主食搭配米飯或是小酌美酒的下酒菜。