日式炸蝦天婦羅是一道源自日本的傳統料理，以外脆內嫩的口感和獨特的調味而著稱。蝦子、蔬菜或其他食材被裹上特製的麵糊，然後油炸至金黃酥脆，是日本料理中的一道受歡迎的小吃或主菜。天婦羅通常搭配蘸醬，例如臺灣醬油、蘿蔔汁等，增添風味。
材料：
- 大蝦：500 克（去殼，去腸泥，留尾巴）
- 中筋麵粉：1 杯
- 冷水：1 杯
- 蛋黃：1 隻
- 小蘇打粉：1/2 茶匙
- 鹽：1/2 茶匙
- 油：適量（用於炸）
步驟：
- 將蝦去殼、去腸泥，但留下尾巴，然後用廚房紙巾輕輕擦乾。
- 在一個大碗中，將中筋麵粉、冷水、蛋黃、小蘇打粉和鹽混合在一起，攪拌均勻，直到沒有顆粒狀物。
- 預熱炸鍋至攝氏 170 度。
- 將蝦放入麵糊中，確保每隻蝦都均勻沾上麵糊。
- 將已沾滿麵糊的蝦放入預熱好的炸鍋中，小心地一隻一隻放入，避免彼此粘連。
- 炸至金黃酥脆，大約 2 到 3 分鐘，然後用鍋鏟撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。
- 重複步驟，直到所有蝦都炸好。
- 將炸好的蝦天婦羅擺盤，配以喜愛的蘸醬，例如日式醬油或甜辣醬。
- 食用時趁熱享用，可搭配米飯或沙拉等側菜。
這道日式炸蝦天婦羅美味可口，是一道受歡迎的日本料理，適合作為主菜或小吃。
