彩椒堅果炒蝦仁是一道營養豐富又簡單美味的家常料理，不僅擁有鮮甜的蝦仁、脆爽的彩椒，還搭配富含好油脂的腰果，營養價值直線飆升。彩椒富含維生素C，有助於提升免疫力；而腰果中的不飽和脂肪酸更是身體健康的好油脂來源。這道料理低油少鹽，但色彩繽紛、口感豐富，是餐桌上的視覺與味覺雙重享受。不管是家中日常菜餚還是宴客料理，這道菜都能讓人食指大動，還能兼顧健康。
彩椒堅果炒蝦仁食材準備 (約2-3人份)
- 蝦仁：200克（去殼、去腸泥）
- 黃椒：1個（切條）
- 紅椒：1個（切條）
- 腰果：50克（建議選擇無鹽烘焙腰果）
- 洋蔥：1/2顆（切絲）
- 橄欖油：2湯匙
- 蒜末：2瓣
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
彩椒堅果炒蝦仁的做法步驟
步驟一：準備食材
- 先將蝦仁沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，撒上少許鹽與黑胡椒稍微醃製5分鐘。
- 黃椒與紅椒切成細條，洋蔥切絲，蒜頭剁成蒜末備用。
步驟二：腰果炒香
- 熱鍋後不加油，將腰果倒入乾炒，保持中小火慢慢翻炒至微微金黃，取出備用。
步驟三：炒蝦仁
- 在鍋中倒入1湯匙橄欖油，熱鍋後加入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變成橙紅色，盛起備用。
步驟四：炒蔬菜
- 同一鍋再加1湯匙橄欖油，加入蒜末與洋蔥絲爆香，接著放入黃椒、紅椒翻炒約2分鐘至蔬菜稍微軟化。
步驟五：結合所有食材
- 將剛剛炒好的蝦仁與腰果倒回鍋中，快速拌炒均勻，最後依個人口味調入鹽與黑胡椒即可。
健康小知識：維生素C與好油脂的絕佳搭配
彩椒富含大量維生素C，能幫助抵抗自由基，增強免疫力。而腰果中的不飽和脂肪酸則被稱為「好油脂」，能促進心血管健康，對抗壞膽固醇。這道彩椒堅果炒蝦仁完美結合了維生素C與好油脂雙重防護，是一道兼顧健康與美味的家常料理。
結語：營養與美味一次到位
彩椒堅果炒蝦仁不僅色彩鮮豔吸睛，營養價值更是讓人驚豔。簡單幾個步驟就能端上一道健康滿分的美味佳餚。如果你正在尋找一份能補充維生素C與好油脂的菜色，這道料理絕對值得列入你的菜單清單。趕快動手做做看吧！
