即使豬肉沒有酸味，也不代表沒壞。很多初期變質的豬肉，味道仍然很淡，但表面已經開始變黏。從食品安全與醫療角度來看，只要出現異常黏滑，就不建議再食用。
豬肉摸起來黏黏的正常嗎？先搞懂「黏液」是什麼
很多人會問：豬肉摸起來黏黏的可以吃嗎？答案是「不一定」，關鍵在於黏的原因。新鮮豬肉表面會有一點微濕，但如果出現明顯滑滑的手感、甚至拉絲狀黏液，通常代表細菌已開始大量繁殖。這種情況下，豬肉黏液是什麼？其實就是微生物代謝後產生的分泌物，代表肉類是否變質的第一個警訊。
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豬肉沒酸味是不是沒壞？味道其實是「最後一關」
不少人判斷豬肉壞掉怎麼看，第一反應就是用鼻子聞。但事實上，酸臭味往往是細菌大量滋生後期才會出現。豬肉變質會有什麼味道？初期可能只是悶悶的、不新鮮味，中期才會出現酸味，後期甚至帶有腐敗臭。
因此，「豬肉沒酸味是不是沒壞」這個想法是錯的。從健康與食療網站的觀點來說，當肉品已經出現黏、滑、顏色變暗，就算味道不重，也屬於高風險食材，不適合再煮來吃，特別是給長輩、小孩或產後補身更要避免。
顏色與保存時間，快速看出豬肉新不新鮮
第三個判斷重點是視覺與保存期限。新鮮豬肉顏色偏淡粉紅、有彈性；若變成灰暗、暗紅或出水嚴重，就要提高警覺。再來就是很多人會查的問題：豬肉放冰箱可以放幾天？一般冷藏豬肉建議 2～3 天內食用完畢，冷凍則約 1 個月內風險較低。
若你已經覺得豬肉怪怪的還能煮嗎？答案很簡單：不要賭。從醫療與食品安全角度來看，吃到壞掉豬肉會怎樣？可能引發腸胃炎、嘔吐、腹瀉，甚至需要就醫，絕對不值得冒險。
吃得安心，也像拍彌月照一樣，不能將就
其實，判斷肉類是否變質，跟準備彌月照的心情很像，都是為了「重要的人」多做一點確認。沒有人會因為省一步流程，就隨便拍一組彌月照；同樣地，也不該因為捨不得丟，就把風險豬肉吃下肚。無論是照顧家人健康，還是準備產後飲食，懂得判斷豬肉新不新鮮，就像挑選彌月照一樣重要。畢竟，好的彌月照是留下回憶，而正確的飲食選擇，才是守住全家健康的關鍵。
