在台灣，電鍋幾乎是家家戶戶的必備神器，不管是煮飯、蒸魚還是燉湯，只要一台電鍋就能搞定。但你知道嗎？電鍋外鍋加水的方法如果錯了，不只會讓飯變得又硬又濕，長期下來甚至可能讓你吃進重金屬或餘氯，對身體造成危害。有人吃了長期用自來水煮飯的米飯，出現腸胃不適、皮膚過敏，甚至容易疲勞，這些看似小毛病，其實都可能跟「水的選擇」有關。那麼，電鍋外鍋到底該加「自來水」還是「飲用水」？今天一次幫你破解！
自來水能不能煮飯？安全性一次分析
許多人最常問的問題就是：自來水能不能煮飯？用自來水煮飯有害嗎？
其實台灣的自來水大部分都有經過消毒處理，含有少量餘氯，短時間喝不會怎樣，但若長期用來當電鍋外鍋加水來源，隨著加熱蒸發，可能會殘留金屬或沉澱物。尤其老舊水管的住戶，自來水裡的鐵鏽、雜質更容易影響口感，甚至讓米飯帶點異味。
相比之下，飲用水煮飯的好處就是比較乾淨、口感香甜，也能避免掉「到底自來水安全嗎？」這種疑慮。不過如果你家的水質穩定，且電鍋外鍋只是加少量水加熱，並不會直接進入口中，基本上使用自來水還算安全。
電鍋外鍋加水正確方式
很多人都搞錯了電鍋加水方法，甚至有人直接把飲用水、純水浪費倒進外鍋。事實上，電鍋外鍋要加什麼水，關鍵在於安全與方便。
- 如果你只是用電鍋煮飯，外鍋的水只負責加熱，不會直接接觸到米飯，因此自來水就能應付。
- 但若你要蒸食材（像是饅頭、蔬菜、海鮮），蒸氣會直接接觸食物，這時候建議用飲用水煮飯或蒸食物，避免餘氯影響風味。
另外，電鍋加水方式也很重要，水量要根據料理調整：煮飯外鍋大概1杯水、燉湯需要加多一點，否則容易跳停或煮不熟。電鍋外鍋倒水時還要注意，不要超過刻度，否則蒸氣外溢會讓電鍋容易生鏽。
煮飯用什麼水最好？專家建議
很多人好奇：飲用水比較健康嗎？還是自來水也行？
如果只是一般煮飯，自來水足夠，但想吃得更安心，最好還是使用濾過的飲用水。尤其小孩、孕婦或家裡有老人，長期吃飯的人體質比較敏感，這時候用飲用水煮飯更能降低疑慮。
有些人用礦泉水或純水煮飯，雖然口感更Q彈，但成本高，也不見得營養比較多。專家提醒，重點在於確保水源乾淨、電鍋使用正確方式，才能真正兼顧健康與美味。
結尾：健康煮飯小提醒
總結來說，電鍋外鍋加水要自來水還是飲用水，沒有唯一標準答案，而是看你怎麼用：煮飯外鍋用自來水即可，但蒸食材最好用飲用水，才能兼顧口感與健康。只要掌握正確的電鍋加水技巧，你就能避免煮出「硬心米飯」或「糊爛米湯」的狀況。
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